女巫阿芬

做菜剩下的材料，
快要過期的牛奶，
可別擱在冰箱放到餿，
用點小技巧，
樣樣都可變出一道美食。

　　做菜時多出來的剩餘材料，一時吃不完的西餅糕點，
　　還有快要過期，卻仍滿滿一大罐的牛奶、果汁等飲料，你都怎麼處理呢？ 　
　　不要勉強自己兩口併三口地將這些食物努力塞下肚，也不要無奈地任它放到餿。
　　讓我們來用點小技巧，魔法棒一揮，可口的食物又多了好幾樣。

　　 材料篇－蔬菜雞蛋　煮過再冷凍 　
　　
　　 　蔬菜中的纖維不耐低溫，所以無法直接以冷凍保存。
　　 但我們可以先用沸水燙過蔬菜再冷凍的方式來留住鮮度，
　　 使用時只要先解凍便能隨時加入菜餚內豐富菜色。 　
　　 馬鈴薯、甘藷等地下莖類，煮熟後搗成泥狀，
　　 涼了之後放入拉鍊袋內壓平，如果份量較多，
　　 可用筷子以寫「田」字的方式壓成四等份，再冷凍，
　　 需要時取出適量的一、兩塊即可。 　
　　 　生雞蛋若快過期，可加些鹽和糖打成蛋花，煎成碎蛋，
　　 再分成小份量放入冰箱冷凍，解凍後會是佐餐的美味小菜。 　
　　 做菜剩下來的蛋白，可以直接放入冰箱冷凍保存，但不可和蛋黃混著冷凍。
　　 因為生蛋黃直接冷凍會變質，不過如果事先摻些砂糖，便能加以預防。 　
　　 然而，解凍後的生蛋黃會呈果凍狀，而無法恢復原狀，
　　 這時可以淋點醬油拌著吃，風味很特別哦！

　　 西點篇－蛋糕麵包　解凍後香軟可口　

　　 　造型美麗的蛋糕解凍之後，頂上的奶油及果飾通常不易維持原貌。
　　 其實，只要冷凍之前先做點「手腳」，就可以讓它保持原貌。 　
　　 先把蛋糕切成小塊，在放入冷凍庫內，
　　 若能放在具有輔助降溫作用的金屬盤或鋁箔紙上，效果會更佳。
　　 大約過了三十分鐘後，若奶油已呈硬固狀，便可以保鮮膜包住，
　　 就不怕變形，食用時只要放著以室溫解凍即可。 　
　　 　麵包買回來之後，直接放入冰箱冷凍，是最佳的保鮮方法，
　　 食用時以烤箱烤個一、兩分鐘，便能香軟可口彷彿剛出爐般。 　
　　 把冷凍的土司直接磨成粉粒狀，就成了最新鮮的麵包粉。
　　 而製作三明治所切下的土司邊，也可如法炮製成麵包粉。 　
　　 把顆粒較粗的麵包粉放入鍋中，以奶油熱炒呈金黃色，
　　 冷卻後用密閉容器冷凍保存。在烹煮稀釋濃湯，
　　 例如蘑菇湯時加一些進去，吃起來會很有豐富感。 　　
　　
　　 飲料篇－牛奶果汁　製成冰塊狀保存 　
　　
　　 牛奶、果汁等飲料，以冷藏保存的話期限較短，
　　 若改倒在製冰盒裡，製成冰塊狀以冷凍保存，
　　 保鮮效果更長也更佳。白開水裡丟一、兩顆果汁冰塊，口味馬上加料。 　
　　 新鮮多汁的水果，如檸檬、柑橘等，
　　 擠成汁後以製冰盒凍成冰塊，實用又保鮮，妙用多多。
　　 吃烤魚時也不怕臨時找不到檸檬，調製飲品時備料也方便。 　
　　 優格、養樂多等乳酸飲品，喝不完時可以拿來醃肉。
　　 把肉類直接泡在裡面無須調味，然後放入冷凍，保鮮效果可達兩星期。
　　 使用時以流水沖洗直接解凍，做出來的口感咬勁十足。 　

　　 珍惜食物，多想法子變變花樣，小兵也可以成大事。