當我們再家裡燉菜或是煮湯的時候，相信大家都有撈除湯麵上雜質的經驗吧！特別是放入骨頭或是肉類材料滾煮的時候，湯面上的雜質似乎會源源不絕地產生很多人都會邊煮邊撈忙個不停吧！
其實撈除湯面上浮出的雜質時，不用太神經質，非得撈個一乾二淨不可。撈過頭的話，反而湯頭會不夠味喔！
所以基本上，我們只要在起鍋之際，把鍋緣聚集的雜質撈一撈就可以了！沒有必要盯著一鍋湯撈個不停，留一點雜質也無傷大雅啦！