茄子是一種相當纖細的植物，即使在收成之後，還是會繼續呼吸。所以當我們在保存茄子的時候，營造一個便於呼吸的環境是相當重要的。　
如果茄子的數量不多，只有一兩根的時候，建議您利用白報紙單獨包裝，既簡單又方便。如果數量比較多的話，建議您最好利用塑膠袋包裝，而且在塑膠袋上面開幾個通氣孔，給予茄子充足的空氣和空間，這樣子比較利於存放喔！
即使如此，茄子還是相當容易敗壞，所以買回來之後，最好在兩三天之內就食用完畢，才不會在冰箱裡面放到變味喔！