Q1：女巫阿芬您好我想要知道蒸蛋料理要如何才能做呢 ? 就是簡單方便就行了 ! 麻煩您教教我好嗎

阿行

A：親愛的阿行，蒸蛋做法大概是這樣的： ( 這是以 1 顆蛋的配方而言 )

•  將蛋打到容器中， 加水 、鹽巴、 香油後攪勻 。水分的多寡約為：１個蛋需要加入１個蛋殼的水。

•  放入電鍋中蒸２－３分鐘後，再把電鍋的開關切到 off 但插頭不要拔，直接再悶 2-3 分鐘， 便會做出一道香軟可口的蒸蛋。

◎其中的心得是這樣的：

1.{ １個蛋殼的水 } 如何量呢 -- 把蛋打開後的那半個蛋殼就是最好的測量容器 { １個蛋殼的水 } 就是用那半個蛋殼裝 2 次的水。所以請記得把蛋殼打開時， 兩半蛋殼的大小不要差距太大 。

•  蒸蛋要鬆軟可口， 不是只使用蒸的方式，其實還要用悶的， 但也不能悶太久 ，以免口感太老。蒸的時間和悶的時間 ，因為電鍋的火力不一樣， 還有蛋的份量也不同 ，所以可以自己稍微調整加減。一般而言， 只要加水的份量掌握好， 然後蒸的時間與悶的時間不要太久 就可以簡單做出可口鬆軟的蒸蛋了。

祝 滿室愉悅

女巫阿芬